Certifié USDA Organic, le Matcha de cérémonie biologique d’Aiya est léger et onctueux avec un arrière-goût végétal agréable. Un Matcha biologique de cette qualité est rare, même sur le marché japonais. Contrairement aux fruits et légumes biologiques, le Matcha biologique est extrêmement difficile à produire. Non seulement le Matcha doit répondre aux normes de qualité strictes d’Aiya, mais il doit également répondre à toutes les exigences des organismes de réglementation USDA-NOP, de l’UE et du Japon. Depuis plus de 30 ans, Aiya a travaillé sans relâche pour obtenir la reconnaissance biologique d'un Matcha d'une telle qualité.