La pâte de coing, également connue sous le nom de Dulce de Membrillo, est une pâte sucrée naturelle fabriquée à partir de la pulpe de coing.Le coing est un fruit délicieux, proche des pommes et des poires, cultivé par les agriculteurs depuis l'Antiquité. Aujourd'hui, le coingest cultivé selon des méthodes traditionnelles et la pâte de coing estdevenue une spécialité unique reconnue dans le monde entier. Lorsqu'ilest cuit, le fruit prend une couleur rose, d'où la couleur caractéristique de cette spécialité, et dégage un merveilleux arôme sucré et floral.