La meilleure farine à pâtisserie d'Amérique. Sa teneur en protéines (10 à 12 %) garantit un bon développement du gluten et une texture agréable. Elle est donc plus adaptée aux pains levés que la farine à gâteaux ou la farine à pâtisserie. Besoin de farine à levure incorporée ? Ajoutez 1,5 cuillère à café de levure chimique et 1/2 cuillère à café de sel à chaque tasse de farine. Certains ajoutent des agents de blanchiment et du bromate à la farine, mais pas à la nôtre ! Le blanchiment rend la farine plus blanche, mais nous obtenons le même résultat par tamisage. Le bromate peut être ajouté à la farine pour améliorer la levée de la pâte à la cuisson, mais nous privilégions l'orge maltée, qui produit naturellement le même effet. Pour plus d'informations et une analyse approfondie des farines non blanchies et non bromées, consultez notre article de blog. Bob's Red Mill est une marque plébiscitée par les boulangers professionnels. Découvrez nos farines, notamment la farine à pain, la farine à gâteaux non blanchie et nos autres farines et ingrédients pour la pâtisserie.