Le choix de base pour un régime sans gluten. Relativement intéressant du point de vue nutritionnel en associant sucres lents, protéines et minéraux. Il présente l’avantage culinaire d’avoir un goût neutre. Qu'est-ce que le riz brun ? Aussi appelé riz cargo, le riz brun est un riz décortiqué. Il a encore son son et sa pousse. Plus difficile à mâcher que le riz blanc, ses propriétés nutritionnelles sont plus élevées. Nutrition et santé Plus nutritif que le riz blanc, il est riche en fibres alimentaires, en vitamines et en minéraux et est facilement assimilable par notre organisme. Origine Cultivé en Chine depuis 10 000 ans, le riz était récolté à l'état sauvage depuis 5 millénaires supplémentaires. Aujourd'hui, le riz est la troisième céréale la plus cultivée après le maïs et le blé : la production mondiale annuelle s'élève à 770 millions de tonnes. La majeure partie est cultivée en Asie et est destinée au marché intérieur.