Le riz sauvage bio de Good Eats est sans gluten. Le riz sauvage est en réalité une graine de graminée aquatique, souvent qualifiée de pseudo-céréale. Mais cela ne signifie pas qu'il soit moins nutritif qu'une véritable céréale comme le riz. En fait, le riz sauvage est plus riche en nutriments que le riz ordinaire, avec une teneur plus élevée en protéines, minéraux et vitamines B par portion.