La gomme xanthane Good Eats est un épaississant et un stabilisant efficace qui empêche la séparation des ingrédients. Elle est produite à partir de sucres simples par fermentation et tire son nom de la bactérie utilisée, Xanthomonas campestris. Elle s'utilise dans les pâtes à frire, les tempuras, les smoothies, les crèmes glacées, les sauces et les préparations pâtissières.