La sauce soja Kikkoman à teneur réduite en sodium contient 38 % de sodium en moins que la sauce soja Kikkoman traditionnelle. Le sel est éliminé après la fermentation afin de préserver la saveur, l'arôme et la couleur naturellement riches de la sauce soja Kikkoman traditionnelle. La sauce soja Kikkoman à teneur réduite en sodium est certifiée casher. Brassée aux États-Unis, elle est élaborée selon les normes de qualité les plus strictes que les consommateurs attendent de Kikkoman.