Le Gyokuro Okabe est cultivé à l'ombre pendant 20 à 30 jours avant la récolte, une méthode qui concentre la théanine et lui confère une texture soyeuse riche en umami. Cultivé à Shizuoka, au Japon, à 200 m d'altitude. Profil de dégustation : Nez : Fruits tropicaux, épices douces. Bouche : Pêche, poire, melon miel. Finale : Une légère amertume, évoquant la fraîcheur d'un noyau de pêche. Structure : Fine effervescence. Légèrement sucré, avec une acidité équilibrée qui met en valeur le fruit sans excès.