Cette sauce indienne classique, douce et sucrée, est préparée instantanément avec une base riche et onctueuse de tomates et de beurre, et se distingue par sa couleur orange foncé. La sauce traditionnelle pour poulet au beurre est idéale servie sur un lit de poulet mariné. Elle est encore meilleure lorsque la viande est marinée, cuite puis laissée à mijoter, et se prête parfaitement à la préparation de plats chauds.