Kefta (44x100g) - Préparé à partir de parures de carcasses maigres à 85%, sans viande de Jarret et libéré par l'assurance Qualité (A.Q.) Les tendons, le cartilage croquant, le sang séché et le surplus de gras ont été retirés lors du parage. La formulation de matières premières approuvé par l’(A.Q.) est mélangée et hachée une première fois. Un deuxième mélange chronométré est fait en y rajoutant la préparation d'épice (F702). Haché une deuxième fois, épicé et transféré dans une machine (poussoir de viande Risco) pour la fabrication de KEFTA qui forme et équilibre son poids (100 g). Emballer en vrac 44X100g par caisse. Immédiatement congelé.