JASPER HILL CABOT CLOTHBOUND CHEDDAR

Cabot Cooperative Creamery soutient le paysage du Vermont depuis plus de 200 ans. Certified B Corp est actuellement détenue par 800 familles d'agriculteurs dans tout le Nord-Est. Connue pour son cheddar cheddar primé, Cabot fabrique cette recette particulière avec du lait de qualité supérieure pour un fromage spécialement conçu pour l'affinage en grotte par la société Cabot Cooperative Creamery. spécialement conçu pour l'affinage en grotte par The Cellars at JasperHill. Cabot expédie les jeunes fromages à The Cellars pour l'affinage. Les meules reçoivent une première couche de de saindoux, qui crée une surface optimale pour la croissance de la de la microflore et ralentit la réduction de l'humidité dans le fromage. de l'humidité dans le fromage. Les meules en développement sont régulièrement brossées, retournées et leur qualité est contrôlée. qualité. Les lots sont mis en vente non pas en fonction de leur âge, mais lorsque l'équilibre parfait entre la saveur et le fondant est atteint. et la texture fondante s