LIGUORI BRONZO PASTA ELICOIDALI 29

Pâtes, l'une des nombreuses préparations féculentes (pâtes) fréquemment associées à la cuisine italienne et à base de semoule, le produit granulaire obtenu à partir de l'endosperme d'un type de blé appelé dur et contenant un pourcentage élevé de gluten (protéine élastique). Il est transformé en rubans, cordes, tubes et diverses formes spéciales, tous développés à l'origine pour des caractéristiques spécifiques, telles que la capacité à retenir la chaleur ou à retenir les sauces.